Nutrition et santé par l’APAQ-W

AGENCE WALLONNE POUR LA PROMOTION D’UNE AGRICULTURE DE QUALITÉ

Viande-lipides-alimentationViande, lipides & Alimentation équilibrée

Nutritive, la viande dispose de nombreux atouts. Elle est d’abord riche en protéines de haute valeur biologique, à savoir qu’elle comprend tous les acides aminés “essentiels” (c’est-à-dire non synthétisables par l’organisme) dans les proportions adéquates. Le steak, le rôti, la côte de veau, l’escalope sont composés de fibres musculaires fines. Si les viandes à étuver, c’est-à-dire de la deuxième catégorie, telles que les carbonnades, le pot-au-feu, la blanquette, sont un tant soit peu moins généreuses en acides aminés essentiels, on peut toutefois globalement dire que la qualité est la même quelle que soit la catégorie de viande cuisinée.

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Viande-lipides-alimentationLes problèmes de la déficiences en fer

Dans notre pays, l’apport alimentaire en couvre les besoins de l’homme mais pas ceux de la femme. Près de 20% des femmes seraient carencées en fer et 8% seraient anémiques!

Dans l’organisme, le fer est un constituant de l’hémoglobine des globules rouges et de la myoglobine, deux protéines qui interviennent au niveau du sang et des tissus musculaire dans le transport de l’oxygène.

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alimentation et santéUne alimentation équilibrée, une alimentation santé

La pyramide alimentaire: l’équilibre par la variété.

Les nutriments constituent la base de tous les aliments. Chaque aliment a une composition précise en nutriment et chaque nutriment exerce dans notre organisme un rôle qui lui est spécifique.

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